Tam buğday ekmeği olarak nitelendirilen ekmek çeşitlerinin çoğu, tam buğday ununun yoğun işlenmiş karbonhidrat ihtiva eden rafine unlarla belirli oranlarda karıştırılması sonucu elde edilir. Rafine unlarla üretilen endüstriyel ekmeklerin, kana çok hızlı karışarak kan şekerini aniden yükseltmesi sebebiyle glisemik indeksi yüksektir. Ridada Ekmek ise %100 kırma tam buğday unundan üretilir. Glisemik indeksi ve glisemik yükü düşük bir besin kaynağı olması sebebiyle kan şekerinin ani dalgalanmalarını ve insülinin hızlı artışını önler, kan şekerinin düzenlenmesine de yardımcı olur. Daha uzun süre tokluk hissi sağlarken sahip olduğu yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini rahatlatarak sağlıklı beslenmeyi destekler.
TAŞ TABANLI FIRINLARDA PİŞER.
Taş tabanlı fırın, ekmeğin içini ve kabuğunu eş zamanlı olarak kara fırın lezzetinde pişirir. Taş tabanlı fırınlarda pişen Ridada Ekmeğin kabuk kısmı, ekmeğin nemini içerde muhafaza ederek uzun süre tazeliğini korumasını sağlar.